ছবি সংগৃহীত :
প্রচণ্ড গরমে ঘামের সঙ্গে শরীর থেকে পানি বেরিয়ে যায়। এ সময় পানিশূন্যতার পাশাপাশি হজমের সমস্যাও দেখা দিতে পারে। তাই গরমের দিনে অতিরিক্ত তেল-মসলাযুক্ত ও ভারী খাবার এড়িয়ে হালকা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাঙালির প্রতিদিনের খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অংশ ডাল। তবে সব ডাল একইভাবে উপযোগী নয়। গরমের দিনে হালকা করে রান্না করা কিছু ডাল শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি ও শক্তি জোগাতে পারে।
মুগ ডাল
গরমের দিনে মুগ ডাল হালকা ও সহজপাচ্য খাবার হিসেবে পরিচিত। পেটের গোলমাল, গ্যাস কিংবা বদহজমের সমস্যা থাকলে হালকা করে রান্না করা মুগ ডাল খাওয়া যেতে পারে।
এতে রয়েছে প্রোটিন ও আঁশ। পাশাপাশি পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামও পাওয়া যায়। পাতলা করে রান্না করা মুগ ডালের সঙ্গে লাউ বা ঝিঙে যোগ করলে গরমের দিনে খাবারটি আরও আরামদায়ক হতে পারে।
মসুর ডাল
বাঙালির ঘরে সবচেয়ে পরিচিত ডালগুলোর একটি মসুর ডাল। এতে রয়েছে আয়রন, আঁশ ও প্রোটিন, যা শরীরের দুর্বলতা ও ক্লান্তি কাটাতে সহায়তা করতে পারে।
মসুর ডালে থাকা আঁশ হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। গরমের দিনে কাঁচা আম বা সজনে ডাঁটা দিয়ে পাতলা টক মসুর ডাল রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।
কলাইয়ের ডাল
কলাইয়ের ডাল বা বিউলির ডাল কিছুটা ভারী বলে অনেকের ধারণা। তবে পরিমিত পরিমাণে ও হালকা করে রান্না করলে এটি শক্তি জোগাতে পারে।
এতে থাকা পুষ্টিগুণ শরীরকে শক্তি দিতে এবং হজমের স্বাভাবিক কার্যক্রমে সহায়তা করতে পারে। গরমের দুপুরে মৌরি ও আদা দিয়ে পাতলা করে রান্না করা কলাইয়ের ডাল খেতে পারেন।
ছোলার ডাল
ছোলার ডাল তুলনামূলক কিছুটা ভারী হলেও পরিমিত পরিমাণে খেলে এটি শরীরকে শক্তি দিতে পারে। এতে রয়েছে প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান।
এছাড়া এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে। গরমের দিনে লাউ দিয়ে হালকা মসলায় ছোলার ডাল রান্না করা যেতে পারে।
প্রচণ্ড গরমে সুস্থ থাকতে ডাল রান্নার সময় অতিরিক্ত তেল ও মসলা ব্যবহার না করাই ভালো। পাতলা ও হালকা করে রান্না করা ডাল নিয়মিত খাবারের সঙ্গে রাখলে শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে পারে।
আইটি ল্যাব সলিউশন্স লি.